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徐军

书名 : 徐军

作者 : 徐军（著）薛德平（著）

出版社 : 上海科学技术出版社

出版日期 : 2003-10

ISBN : 9787532370634

价格 : 37.96

开本 : 32开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智慧结晶。它将饮食享受与艺术享受有机地统一起来，在各种宴席中发挥着重要的作用。随着我国人民物质生活水平的不断提高，人们已不再满足于吃是饱，而是要吃得好、吃得科学，并从中得到艺术的享受。因此，更希望通过简单的学习，掌握菜肴的烹制工艺和花式冷盘拼摆技艺。作者根据本身从事烹饪工作近20年的经历，并结合前人所取得的经验编写此书，力求在技术上由浅入深，在文字上通俗易懂。为传授花式冷盘拼摆技术竭尽绵薄之力。