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家庭牛羊肉菜谱300例

书名 : 家庭牛羊肉菜谱300例

作者 : 张哲普（著）邢志兰（著）

出版社 : 中国农业科技出版社

出版日期 : 1997-05

ISBN : 9787800267437

价格 : 177.24

开本 : 32开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛闫肉泡馍、烤全羊等，已成为全国的名特菜肴。