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现代乳品加工学

书名 : 现代乳品加工学

作者 : 郭本恒

出版社 : 中国轻工业出版社

出版日期 : 2001-06

ISBN : 9787501929993

价格 : 42.00

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

乳制品是除母乳以外营养为均衡的全价食品，它含有人体所需的全部营养成分，在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。由于多方面的原因，我国乳的人均消费水平仍很低，2000年为人均6.6KG，加工水平和科技水平也相对滞后。有关的资料和书籍多关注乳品加工的工艺技术，未能反映国际乳品发展的*水平。鉴于此编撰一套能反映国际乳品发展趋势和动态的系列从属，是十分必需和必要的。