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家庭实用冷菜

书名 : 家庭实用冷菜

作者 : 张学顺

出版社 : 陕西科学技术出版社

出版日期 : 1991-05

ISBN : 9787536909670

价格 : 4.50

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

《家庭实用冷菜——素菜类150例》共分三个部分进行了介绍：部分主要讲述了素菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以蔬菜及豆制品为主；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、腌、卤、糟等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了150例素菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。书中菜例选料普通，方法简单，一般家庭都能制作。