内容简介
本书在参阅和借鉴国内外学者、同行研究成果的基础上，根据旅游高等教育的要求，对现代饭店管理相关理论、原理、规范以及国际饭店业的未来发展趋势作了较详细的介绍。同时，在编写的过程中，本书还有意识地注意了对中国现代饭店管理中存在的一些实际问题的分析，并提出了相应的对策思路。全书共分为十二章，有人力资源管理、产品设计管理、饭店企业文化建设以及饭店市场和客源管理等问题，同时本书还以专门的章节对影响现代饭店管理发展的集团化问题、绿色环保问题、信息技术的应用问题、饭店法制建设问题等作了较详细的论述。理论与实际的结合，在系统性基础上突出对实际问题、重点问题的分析，强调在中国具体实际的前提下理解国外饭店业的各种理论应该是本书的一个特点。