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《学做中国菜》编委会
《学做中国菜》编委会
书名 :
《学做中国菜》编委会
作者 :
学做中国菜
出版社 :
外文出版社
出版日期 :
2000-01
ISBN :
9787119025179
价格 :
80.00
开本 :
16开
装帧 :
精装
纸张 :
胶版纸
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内容简介
《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为冷菜类，介绍了40种家常食用的冷菜的烹饪方法。 冷菜又名凉菜、冷盘，是指经过加工、烹调、冷凉食用的菜肴。 冷菜不仅适合饮酒，也可佐餐，而且由于风味独特而自成一体，是一种方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盘往往又是中国筵席上的道菜，具有印象的效应。