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蔡万坤编著

书名 : 蔡万坤编著

作者 : 蔡万坤

出版社 : 旅游教育出版社

出版日期 : 2004-10

ISBN : 9787563712328

价格 : 142.00

开本 : 16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。