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实用创新菜【图书
实用创新菜【图书
书名 :
实用创新菜【图书
作者 :
范军
出版社 :
上海科学普及出版社
出版日期 :
2004-08
ISBN :
9787542726971
价格 :
84.87
开本 :
16开
装帧 :
平装-胶订
纸张 :
胶版纸
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内容简介
《实用创新菜》共收录新菜100多道，按原料分类。除了与一般菜谱一样列出配方、制法、特点外，每个菜还配有操作要点、分析和点评。尤其是分析和点评，是一般菜谱所没有的。一来说明是真心实意将新菜告诉大家，二来通过对新菜的全方位的评论，尤其是对菜肴作美学评价，挖掘其审美价值，想必这一点会给读者以更大的收获。