内容简介
此书从菜目的选择到操作方法的介绍，都尽可能从一般家庭的实际出发，力求深入浅出。通俗易懂。书中原料中主配料的用量和主要调米的用量已一一标明，而一般调料的用理则不作限定，读者可按自己的口味喜好和经验自行调配。另外，书中大多数的菜肴在开始介绍时都有一个简要的概述，以期尽可能地介绍一些与该菜肴在关的知识、传说、掌故等，使您在制作菜肴的同时，还可以领略到烹饪和饮食文化方面的情趣。如将这些知识融于宴席间，或话还可以让您品尝出一些菜肴以外的味道。也许《巧做四季菜》会带给人们一种高度文明的享受吧！因为食的艺术，原就是文明的产物。这里的食的艺术，必然是有地方特点、有地方色彩和风味的。愿此书能为广大读者、为食的爱好者、为“少小离家老大回”的侨胞、为倾慕以至对中国菜着迷的外国朋友提供一些有益的帮助。最扌，望此书能给您增加生活的美。