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年夜饭

书名 : 年夜饭

作者 : 赵仁荣（著）张伟福（著）

出版社 : 上海科学普及出版社

出版日期 : 2003-11

ISBN : 9787542726063

价格 : 54.00

开本 : 16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

春节是中国民间一年中最盛大最隆重的传统节日，除夕之夜，年夜饭是全家团圆的一顿辞岁家宴。本书荟萃中式菜点400余款，烹饪方法力求推陈出新。全书详细介绍了食品雕刻、冷盆、热菜、汤羹与炖品、点心、水果拼盆和菜肴围边等制作方法，内容分别包括：原料、辅料、调料、制法、特点和关键等。本书通俗、实用，可指导和帮助宾馆、饭店和家庭烹制年夜饭，同时，也可从其日常烹制菜肴时参考、使用。