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川渝流行菜【

书名 : 川渝流行菜【

作者 : 张通奎（著）程松（著）

出版社 : 重庆出版社

出版日期 : 2011-05

ISBN : 9787536656802

价格 : 86.90

开本 : 32开

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

何谓“八大菜系”，即：鲁、川、粤、闽、徽、苏、浙、湘菜系。川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸辣，脍炙人口，为其他菜系不可比拟的。湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。本书对当前流行于川渝地区的菜肴进行了认真的筛选，对其原料组成、制作方法、特色特点和烹制要领等均作了详而不繁、操作性强的介绍，并每菜皆配一精美成菜彩照图，力求让读者能“按图索骥”、“照章行事”地烹饪出地道的“川渝流行菜”。