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实用自学菜谱修订本【图书

书名 : 实用自学菜谱修订本【图书

作者 : 李谦（著）李常友（著）王益山（著）

出版社 : 陕西科学技术出版社

出版日期 : 1998-10

ISBN : 9787536912076

价格 : 61.57

开本 : 16开

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书从实用出发，在实际操作菜例中，详细地介绍了具有代表性的150种菜肴的主料、配料、调料，操作方法，风味特点，操作提示，并对该菜肴烹制过程中应注意之关键做了反复强调说明；力求使初学者能够看懂、看会，并能够烹制出合格的各种菜肴，通过自己的烹制为生活带来美的享受。同时以问答的形式，介绍了烹饪的一些基础知识，以及选料、刀工、火侯、调味、勾芡的作用，烹调的基本方法等等。