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重庆乡土菜【图书
重庆乡土菜【图书
书名 :
重庆乡土菜【图书
作者 :
邓开荣
出版社 :
重庆出版社
出版日期 :
2002-10
ISBN :
9787536658707
价格 :
139.99
开本 :
32开
装帧 :
平装-胶订
纸张 :
胶版纸
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内容简介
乡土菜源自山野农舍、市井陋巷，乡土菜养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉，名嗓一时的江湖菜就是脱胎于乡土菜肴。 本书汇集17款源于重庆地区的乡土菜肴，有的刚刚出土，原汁原味，粗犷豪放;有的稍事粉饰，己出现在村野排档;有的乔装打扮，玉立于饭馆酒肆。 本书可作为烹饪爱好者读本，也可为餐饮业提供菜肴创新的素材。