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粤菜：中级

书名 : 粤菜：中级

作者 : 劳动生社会保障部教材办公室组织

出版社 : 中国劳动社会保障出版社

出版日期 : 2003-02

ISBN : 9787504536358

价格 : 18.00

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

　　中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了中级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。