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野菜野果食品加工技术与工艺配方

书名 : 野菜野果食品加工技术与工艺配方

作者 : 严泽湘

出版社 : 科技文献出版社

出版日期 : 2004-01

ISBN : 9787502344801

价格 : 22.00

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

这是一本专门讲述野菜野果食品加工的书籍。较详细地介绍了上百种野菜野果的营养成分、药用价值和野菜野果食品加工设备及加工方法。其产品大多为即食食品，这是本书的一大特色。其产品中包括野菜野果罐头、蜜饯、休闲食品、腌制食品、保健饮料、保健酒、保健茶及调味品等(290)余例。品种齐全，内容丰富，资料翔实，工艺成熟，实用性和可操作性很强。既适合个体小型加工，也适合大中型企业批量生产，是山区农民、下岗职工、民营企业、食品加工厂不可多得的一本好书。亦可供大专院校相关专业师生参考和使用。