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鸡肉制品694例【

书名 : 鸡肉制品694例【

作者 : 李慧文

出版社 : 科学技术文献出版社

出版日期 : 2003-03

ISBN : 9787502341213

价格 : 210.88

开本 : 32开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

《鸡肉制品694例》收集了鸡肉制品共计698个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：鸡肉脱水制品，鸡肉腌、腊、风、熏制品，鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品，鸡肉酱、卤、糟、醉制品，煎、炒、烤、炸制品，鸡翅、腿、爪制品，鸡内脏制品，鸡肉糜制品等。