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巧制广东菜
巧制广东菜
书名 :
巧制广东菜
作者 :
梁昌
出版社 :
广东科技出版社
出版日期 :
1999-05
ISBN :
9787535921864
价格 :
16.00
装帧 :
平装
纸张 :
胶版纸
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内容简介
本书向读者介绍300余款粤菜菜式的巧妙制法，着为突出一个巧字，本书的特色在于，每款菜式在用料，制法，特点之后，设有说明一项，简明扼要地解说科学原理，点明制作关键，提示技巧秘诀， 讲解巧思所在，旁及选料，用料搭配等。本书注重理论与实践的统一，具有较强的科学性，实用性，可读性，而且编排新款合理。