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中式烹调工艺
中式烹调工艺
书名 :
中式烹调工艺
作者 :
郑昌江 编著
出版社 :
科学出版社
出版日期 :
2011-03
ISBN :
9787030300133
价格 :
27.00
开本 :
16开
页数 :
254
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内容简介
本书紧密结合餐饮企业的工作实际，全面阐述了中餐厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技能。内容包括水台、砧板等岗位的职能与技能。