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藻类食品新工艺与新配方

书名 : 藻类食品新工艺与新配方

作者 : 姜爱莉（著）孙丽芹（著）

出版社 : 山东科学技术出版社

出版日期 : 2002-06

ISBN : 9787533131753

价格 : 18.70

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

藻类是水城中有机物的原始生产者和无机物的天然富集者，含有丰富的营养物质和多种保健功能因子。这些年来，随着对藻类资源保健作用认识的深入，藻类食品的加工空间不断扩大。藻类资源既可以通过简单的技术加工做成风味小吃、方便食品，又可能过多种高新技术、如膜分离技术、微胶囊技术、辐照杀菌技术、超高温杀菌技术、冷冻干燥技术及生物技术等，生产出各种功能性食品和绿色食品。