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新开餐厅全书【图书

书名 : 新开餐厅全书【图书

作者 : 陈企华

出版社 : 中国纺织出版社

出版日期 : 2004-02

ISBN : 9787506428583

价格 : 25.80

开本 : 16开

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

“民以食为天”，这句话说明了饮食在人们生活中的重要地位，也说明了餐饮业广阔的市场前景。虽然如此，想在餐饮业占有一席之地，却非易事，需要对餐厅的定位，开业准备，有单的制作，原料采购与管理，厨房管理，服务管理及餐厅的经营、理财有全方位的了解。本业恰到好处地介绍了这方面的知识，对有意进入餐饮业者大有裨益。