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餐饮经营与管理肖晓

书名 : 餐饮经营与管理肖晓

作者 : 肖晓

出版社 : 四川大学出版社

出版日期 : 2004-09

ISBN : 9787561426692

价格 : 229.00

开本 : 16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书融合了国内外餐饮管理的有关理论知识和实践经验，较系统地介绍了餐饮企业的决策方法、管理方法和一些具体的操作程序。内容包括：餐饮企业的组织与管理、餐厅的设立、菜单计划、餐饮企业的格局设计、食品原料的采购与贮存管理、餐饮生产管理、餐务部作业与管理、餐饮服务管理、餐饮成本控制、餐饮营销与促销管理、餐饮创新、餐饮人力资源管理等。