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新编肉制品生产工艺与配方黄德智

书名 : 新编肉制品生产工艺与配方黄德智

作者 : 黄德智

出版社 : 中国轻工业出版社

出版日期 : 1998-09

ISBN : 9787501922420

价格 : 46.00

开本 : 16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书共分为18章。内容包括：绪论，肉用畜禽的种类和分级，肉的形态结构、成分和性质，肉的微生物，肉制品的原料，肉制品的辅料，腌腊制品等加工机械，肉制品加工厂设计，肉制品加工厂的卫生管理，肉制品的质量管理，国外肉制品加工实例。以及肉与肉制品国家标准。