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酒精与蒸馏酒工艺学
酒精与蒸馏酒工艺学
书名 :
酒精与蒸馏酒工艺学
作者 :
章克昌
出版社 :
中国轻工业出版社
出版日期 :
2013-06
ISBN :
9787501917068
价格 :
55.79
开本 :
16开
装帧 :
平装-胶订
纸张 :
胶版纸
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内容简介
《酒精与蒸馏酒工艺学》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书。共有酒精生产工艺和蒸馏酒生产工艺两篇，第一篇分六章，系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原料酒精生产的工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外新科研成果及动向。第二篇分五章，系统地介绍固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法生产白酒，国际主要蒸馏酒生产及蒸馏酒的风味与化学组成的理论等。