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山东风味

书名 : 山东风味

作者 : 孙学斌

出版社 : 华夏出版社

出版日期 : 1997-12

ISBN : 9787508012155

价格 : 18.00

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书的编写出版，意在追溯鲁菜的历史概貌，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。