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中等专业学校轻工业教材

书名 : 中等专业学校轻工业教材

作者 : 辛淑秀

出版社 : 中国轻工业出版社

出版日期 : 1991-10

ISBN : 9787501910373

价格 : 14.00

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书是为全国轻工中志食品专业编写的教材，全书共十章，介绍了焙烤制品、糖果和巧克力生产工艺。内容包括各类产品对原辅材料的要求，原材料的化学组成及其加式特性，各种典型产品的生产工艺原理及质量要求等。本书可供轻工、粮食、商业，农业中专学校仪器加工专业作教材，也可供食品科技工作才参考。具有理论阐术明瞭简洁，实践知识、操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理论知识、又能掌握较广、较多的工艺操作技术。