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中外调味大全【

书名 : 中外调味大全【

作者 : 张云甫

出版社 : 中国城市出版社

出版日期 : 2005-05

ISBN : 9787507410372

价格 : 316.20

开本 : 32开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

《中外调味大全》由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、调味品的使用禁忌和妙用、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，调味汁180余种及国内外菜例200余种，深入浅出，通俗易懂。既适用于各类层次的烹饪技术人员，又可作为烹饪教学的工具书，更是家庭烹调的手册。