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当代新型食品

书名 : 当代新型食品

作者 : 刘程（著）江小梅（著）

出版社 : 北京工业大学出版社

出版日期 : 2002-05

ISBN : 9787563906635

价格 : 120.00

开本 : 16开

装帧 : 精装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书较全面地介绍了食品新技术及其在生产中的应用和新型产品。食品新技术主要包括速冻技术、冻干技术、辐照技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术、挤压技术、微胶囊技术和生物工程技术；对新型食品主要介绍了新型软饮料、保健食品、强化食品、方便食品、绿色食品、人造食品、新型油脂和新食添加剂。