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现代饭店管理

书名 : 现代饭店管理

作者 : 秦远好主编

出版社 : 科学出版社

出版日期 : 2015-03

ISBN : 9787030437600

价格 : 38.00

开本 : 16开

页数 : 251

修改数据

内容简介

本书在全面介绍饭店行业的发展历程与趋势及饭店管理理论的基础上，将饭店主营业务部门——房务部和餐饮部的运营管理活动作为重点，全面探讨饭店主营业务部门的运营管理的理论与方法体系，并以对主营业务部门的运营产生直接影响的综合职能部门的管理理论与实践作为主营业务经营管理的支持系统，力求在理论架构与方法体系上有别于现有的饭店管理书籍，使之具有更强的理论与实践指导意义。