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食品物性学
食品物性学
书名 :
食品物性学
作者 :
姜松 编著
出版社 :
化学工业出版社
出版日期 :
2016-01
ISBN :
9787122235954
价格 :
48.00
开本 :
16开
页数 :
309
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内容简介
本书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价等。