奥宏书架

菜品设计与制作

书名 : 菜品设计与制作

作者 : 李增（著）宋开炳（著）

出版社 : 重庆大学出版社

出版日期 : 2015-12

ISBN : 9787562495086

价格 : 29.00

开本 : 16开

装帧 : 平装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。