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饭店餐饮管理-(第3版)
饭店餐饮管理-(第3版)
书名 :
饭店餐饮管理-(第3版)
作者 :
王天佑 主编
出版社 :
清华大学出版社
出版日期 :
2015-06
ISBN :
9787512122802
价格 :
39.00
开本 :
16开
页数 :
286
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内容简介
本书分餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三部分。内容包括：饭店餐饮管理概述、餐饮成本管理、餐饮产品质量管理、中餐生产原理、西餐生产原理、厨房规划与布局、卫生与安全管理、菜单与酒单筹化、餐厅服务管理、酒水销售管理、餐饮营销策略等。