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肉制品加工技术-第二版

书名 : 肉制品加工技术-第二版

作者 : 浮吟梅主编

出版社 : 化学工业出版社

出版日期 : 2016-09

ISBN : 9787122268785

价格 : 36.00

开本 : 32开

页数 : 254

修改数据

内容简介

本书系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。