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烹饪原料与加工工艺

书名 : 烹饪原料与加工工艺

作者 : 钱小丽,黄宝华

出版社 : 国家开放大学出版社

出版日期 : 2016-06

ISBN : 9787304078522

价格 : 49.00

装帧 : 平装

页数 : 259

修改数据

内容简介

随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了快速发展，与此同时，也出现了不少餐饮企业滥用、错用烹饪原料的现象。为了让未来的餐饮工作者能够正确地选择、检验、使用烹饪原料，使他们能成为一名合格的厨师，《烹饪原料与加工工艺》根据学生知识水平的特点，以常用原料为主，图文并茂、深入浅出地介绍烹饪原料的基本知识，体现教材的可读性、科普性。