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菜品策划与设计

书名 : 菜品策划与设计

作者 : 罗敏 (职业教育) 主编

出版社 : 天津科学技术

出版日期 : 2018-06

ISBN : 9787557617493

价格 : 68.00

修改数据

内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。