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恒顺香醋酿制技艺
恒顺香醋酿制技艺
书名 :
恒顺香醋酿制技艺
作者 :
余永健主编
出版社 :
吉林大学出版社
ISBN :
9787567778771
价格 :
30.00
装帧 :
平装
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内容简介
《恒顺香醋酿制技艺》本书本书介绍了作为镇江香醋代表的恒顺香醋的历史、主要的酿造微生物、原辅料、酿造原理、酿造工艺流程、常见质量问题及控制方法、香醋风味物质及感官评价方法、恒顺香醋的保健功效以及技艺传承。