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中西式面点技术
中西式面点技术
书名 :
中西式面点技术
作者 :
邓雄 著
出版社 :
北岳文艺出版社
出版日期 :
2016-10
ISBN :
9787537849418
价格 :
26.00
开本 :
21cm
页数 :
287
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内容简介
本书共分七篇，分别是中点基础知识、中点制作基本功、中点面坯制作、中点馅心制作、中点成形应用、中点熟制技术、西点基础知识及制作技术。