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食品分析与检验

书名 : 食品分析与检验

作者 : 韦丽

出版社 : 武汉理工大学出版社

出版日期 : 2018-09

ISBN : 9787562954859

价格 : 36.00

装帧 : 平装

修改数据

内容简介

本教材依据行业技术发展的具体情况，围绕食品检测岗位的典型工作任务，以食品检验项目为载体，围绕“教、学、做”一体化教学模式编写而成。本教材分为食品分析与检验基础知识、食品质量的感官检验、食品物理检验、食品中水分的测定、食品中灰分及矿物质的测定、食品中酸类物质的测定、食品中脂肪的测定、食品中碳水化合物的测定、食品中蛋白质及氨基酸态氮的测定、食品中维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质、食品包装容器与材料十三个项目，包括30个任务，强化了技能操作的教学环节。