内容简介
本书主要汇集国内外近10年来在葡萄与葡萄酒领域的最新研究成果，主要内容为各个研究和酿造葡萄酒的学者所发表的各类重点期刊的文章的汇录。书稿内容比较分散，通过各个方面阐述了关于葡萄酒的酿造、品质保鲜，果品的优选以及葡萄种植，品种的驯化、栽培，整形修剪，施肥浇水等措施，主要包括葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学及葡萄酒文化等方面的内容。以期为葡萄酒的酿造、储藏、质量标准等方面提供科学的知识与经验，为葡萄酒的发展提供了比较充实可靠的依据，为更好地为葡萄与葡萄酒未来发展做出贡献。同时对于研究葡萄酒商品发展空间具有可靠的参考价值。