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团膳食堂营养配餐新概念
团膳食堂营养配餐新概念
书名 :
团膳食堂营养配餐新概念
作者 :
朱可江 主编
出版社 :
江西高校出版社
出版日期 :
2018-07
ISBN :
9787549372829
价格 :
58.00
开本 :
24cm
页数 :
308
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内容简介
本书分为营养配餐知识及食谱和食材验收基本知识两编，内容包括：营养配餐基本知识、营养配餐定量烹饪食谱、食品质量感官鉴别基础知识、大宗食品原料感官鉴别的方法等。