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肉制品绿色制造技术-理论与应用

书名 : 肉制品绿色制造技术-理论与应用

作者 : 彭增起著

出版社 : 化学工业

出版日期 : 2018-01

ISBN : 9787122309945

价格 : 69.00

开本 : 32开

修改数据

内容简介

本书以绿色化学原理为基础，介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制及烟熏等过程中的形成规律，提出了肉制品绿色制造的基本概念，阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。