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高等职业教育“十三五”规划教材制冷与空调制冷与冷藏专业食品冷

书名 : 高等职业教育“十三五”规划教材制冷与空调制冷与冷藏专业食品冷

作者 : 孟一主编

出版社 : 机械工业出版社

出版日期 : 2019-01

ISBN : 9787111610250

价格 : 29.00

开本 : 16开

页数 : 147

修改数据

内容简介

本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。