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食品保藏技术实验

书名 : 食品保藏技术实验

作者 : 王瑞（著）巴良杰（著）

出版社 : 中国轻工业出版社

出版日期 : 2019-06

ISBN : 9787518421534

价格 : 48.00

开本 : 16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

食品保藏技术实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的专业课课程之一，是一门重要的实践教学课程。本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品和水产品等食品的保藏学实验，将食品保藏学常用的品质指标与各种食品的保藏实验及食品保藏技术的验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体，突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。