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食品微生物学基础全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

书名 : 食品微生物学基础全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

作者 : 杨玉红（著）高江原（著）

出版社 : 中国医药科技出版社

出版日期 : 2019-01

ISBN : 9787521405521

价格 : 29.19

开本 : 大16开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品微生物学基础》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品微生物学的基本概念及其相关实用知识，主要包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物营养、微生物代谢、微生物的生长与控制、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物与食品生产、微生物与食品变质、微生物与食品安全及相关实训内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。