奥宏书架

膳食暴露评估技术与总膳食研究食品安全风险分析技术丛书

书名 : 膳食暴露评估技术与总膳食研究食品安全风险分析技术丛书

作者 : 吴永宁（著）刘沛（著）孙金芳（著）李敬光（著）

出版社 : 化学工业出版社

出版日期 : 2019-03

ISBN : 9787122337948

价格 : 99.00

开本 : 16开

装帧 : 精装

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

《膳食暴露评估技术与总膳食研究\/食品安全风险分析技术丛书》按食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量，从微生物、重金属元素及其形态、农（兽）药残留、持久性有机污染物以及新型污染物等当前食品安全关注热点，给出急、慢性暴露评估模型（点评估与概率评估）构建方法及不同情形下的应用实例，也系统阐述了总膳食研究的历史演变、中国的总膳食研究及其详细具体的工作手册，并引入了规划总膳食研究的国际导则。