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发酵工艺学实验

书名 : 发酵工艺学实验

作者 : 余晓红等编

出版社 : 科学出版社

出版日期 : 2019-12

ISBN : 9787030627117

价格 : 49.00

装帧 : 平装

修改数据

内容简介

教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。