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椰子活性蛋白与功能肽的研究

书名 : 椰子活性蛋白与功能肽的研究

作者 : 郑亚军

出版社 : 中国农业出版社

ISBN : 9787109252523

价格 : 40.00

装帧 : 平装

修改数据

内容简介

全书共8章，预计20万字。主要论述椰子活性蛋白质的制备及特性；椰子蛋白质的功能特性、影响因素、椰子蛋白质在食品加工中的应用；椰子活性多肽的制备及特性，椰子活性多肽的精制，椰子多肽的生物活性评价；椰子活性蛋白与多肽的应用及存在问题。