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马铃薯化学与技术

书名 : 马铃薯化学与技术

作者 : (新西兰) 贾斯普里特·辛格 (Jaspreet Singh) , (新西兰) 洛夫迪普·考尔 (Lovedeep Kaur) ; 刘孟君译

出版社 : 中国轻工业出版社

ISBN : 9787518427079

价格 : 198.00

装帧 : 平装

修改数据

内容简介

内容包括马铃薯化学成分的鉴定、分析和使用、碳水化合物和非碳水化合物成分、细胞壁化学、糖类生物碱、酚类和花青素分析、热处理相关的最新信息以及质量优化。还讨论了马铃薯及其制品质量测定的新方法和系统方法、以马铃薯为基础的创新健康食品、转基因马铃薯的发展趋势以及马铃薯及其制品的非食品用途。