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图解日本料理刀工与四季料理 [日]野崎洋光
图解日本料理刀工与四季料理 [日]野崎洋光
书名 :
图解日本料理刀工与四季料理 [日]野崎洋光
作者 :
野崎洋光
出版社 :
华中科技大学出版社
出版日期 :
2019-12
ISBN :
9787568058193
价格 :
168.00
开本 :
16开
装帧 :
平装-胶订
纸张 :
胶版纸
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内容简介
《图解日本料理刀工与四季料理》获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。《图解日本料理刀工与四季料理》以“刀”为切入点，打开了日本饮食文化的序曲。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用和保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。《图解日本料理刀工与四季料理》里的食材和料理食谱也是按照四季--春、夏、秋、冬来分类讲解。