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日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程

书名 : 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程

作者 : [日]旭屋出版编辑部

出版社 : 人民邮电出版社

出版日期 : 2019-04

ISBN : 9787115508140

价格 : 79.00

装帧 : 平装

修改数据

内容简介

《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法，还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解，将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细而实用。

《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》适合专业厨师、厨师学徒以及相关职业技术学校师生阅读。