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巴蜀江湖菜历史调查报告

书名 : 巴蜀江湖菜历史调查报告

作者 : 蓝勇（著）钱璐（著）陈俊宇（著）

出版社 : 四川文艺出版社

出版日期 : 2019-05

ISBN : 9787541132469

价格 : 80.00

开本 : 32开

装帧 : 平装-胶订

纸张 : 胶版纸

修改数据

内容简介

着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。